Tempeh

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Tempeh: Ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel

Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt, das in der indonesischen Küche beheimatet ist und sich auch in Europa zunehmender Beliebtheit erfreut. Durch die Fermentation entstehen wertvolle Vorteile:

• Hoher Proteingehalt: Tempeh ist eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und liefert alle essentiellen Aminosäuren.
• Gute Ballaststoffquelle: Die Fermentation erhöht den Ballaststoffgehalt, was die Verdauung fördert und zur Sättigung beiträgt.
• Reich an Nährstoffen: Tempeh enthält wichtige Vitamine (insbesondere B-Vitamine) und Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium.
• Leicht verdaulich: Der Fermentationsprozess spaltet einige der schwer verdaulichen Bestandteile der Sojabohne auf, wodurch Tempeh oft besser verträglich ist als andere Sojaprodukte.
• Gut für die Darmgesundheit: Die probiotischen Eigenschaften der Fermentation können eine positive Wirkung auf die Darmflora haben.
• Vielseitig in der Küche: Tempeh hat einen festen Biss und einen leicht nussigen Geschmack, der sich gut für verschiedene Gerichte eignet – von Pfannengerichten über Salate bis hin zu veganen Burger-Patties.

Zusammenfassend ist Tempeh eine nährstoffreiche, leicht verdauliche und vielseitige pflanzliche Proteinquelle, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet.

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